Obrador, Pastelería y  Cafetería

 DULCE CAROLINA

 Tres Cantos

Hace 11 años comencé a formarme en Repostería Tradicional en París y Técnicas de Repostería de otros países Europeos y desde luego también en Repostería Tradicional y Creativa en España. 

Pero en el año 2.017 comencé a tener problemas con el gluten y llevo media vida sin tolerar también la lactosa así que vivo en primera persona una problemática alimentaria doble.

Creí conveniente empezar a formarme en el mundo Sin gluten, sinceramente en aquellos años no había demasiados centros donde aprender, aún así aprendí todo lo que pude y lo mejor fue utilizar los conocimientos adquiridos en mis estudios de Repostería y comenzar a crear mis propias recetas pero en este caso Sin Gluten (Cookies, Muffins, Tartas, Cupcakes, Clichés, Bollería, Bombones, etc.). Trabajar con variedades de harinas sin gluten e ir creando mi propio concepto de masas para los productos que iba elaborando, seleccionando para cada receta las harinas mas adecuadas. Posteriormente vi la importancia del tema de darle dulzor a dichas recetas y buscar la manera de que las recetas que iba creando fueran sobre todo con un aporte importante de harinas integrales y ecológicas. Entonces sentí que a parte de mis conocimientos ya adquiridos era necesario seguir ampliando mis conocimientos en el ÁREA NUTRICIONAL y me puse a estudiar una Especialización en Nutrición y Dietética y posteriormente un Master en Nutrición en Patologías Humanas a raíz de las diversa problemáticas que he podido conocer  por parte de los clientes que nos visitas y posteriormente aplicar lo aprendido en mis creaciones. Y la parte más importante (testar mis elaboraciones con clientes habituales para conocer sus opiniones y recomendaciones), gracias a ellos hemos creado productos que a simple vista al comerlos no se diferencian con los de trigo y esa ha sido nuestra mejor apuesta.

En la actualidad contamos con dos obradores, un Obrador Artesanal donde elaboramos ciertos productos con gluten y en nuestro establecimiento de Tres Cantos tenemos nuestro Obrador Sin Gluten con la Pastelería y la Cafetería. Y nos hemos especializado en Alergias e Intolerancias Alimentarias. Hemos apostado por materias primas Ecológicas, sin Aditivos ni Conservantes y productos de elaboración diaria.

Luego comenzamos a escuchar a esos muchos clientes que tenían problemas con el azúcar, que eran Diabéticos, Veganos, o que habían omitido el azúcar de su alimentación diaria, etc. y que también querían disfrutar de nuestros productos saludables y de excelente calidad.

Volvimos a actuar!
Comenzamos a crear nuevas recetas, usando como base, las que nos habían permitido alcanzar la excelencia en la elaboración de productos para diversos problemas alimentarios y comenzamos a ofrecerles esos productos que nos demandaban.
¿Y ahora qué?
En la actualidad, no descansamos y seguimos mejorando los productos e innovando con sabores y sacando nuevas recetas aprovechando frutas de temporada o recetas estacionales. Y lo mejor de todo en el 2.024 hemos podido certificar nuestro concepto de negocio como FREE GLUTEN.

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Este 2.024 hemos logrado la Certificación
 

Obrador, Pastelería y Cafetería

 DULCE CAROLINA

Cuando comencé hace 11 años a tener la idea de crear un sitio donde poder salir a desayunar o merendar durante cualquier fecha del año de manera saludable un buen zumo, batido 100% con frutas naturales, un buen granizado natural sin tanto azúcar, el poder tomar algo sin Lactosa consumir un buen postre artesanal bajo en azúcar, sin lactosa, me puse en la labor de ver que existía en tres cantos con este concepto y sorprendentemente no había ningún sitio. Así que me puse manos a la obra y esa idea ir desarrollándola poco a poco formándome a nivel profesional en el área de Pastelería, Repostería, Chocolatería, e ir creando nuestras cartas con ideas propias de zumos y batidos hasta tener lo que hoy día es nuestro concepto de DULCE CAROLINA

Para mí es una alegría enorme, poder atender a un cliente en la cafetería que quiera tomarse un zumo o batido pero que es Alérgico a la Proteína de la Leche de Vaca y ofrecerle dicho batido preparándolo con una bebida vegetal y que a su vez pueda consumir un trozo de tarta, una muffins o una cookie con la tranquilidad de que están elaborados dichos productos con protocolos para personas con dicha problemática.
O el poder elaborar un zumo con las frutas que el cliente ese día le apetece consumir y no necesariamente se encuentra en carta. Incluso el que pueda
 disfrutar de una auténtica HORCHATA ARTESANAL ECOLÓGICA elaborada respetando las tradiciones de elaboración ancestrales de Alboraya (Valencia).

El poder tomar un pedido de una tarta en donde existen incluso 4 problemáticas diferentes para su consumo. Y ofrecerle al cliente esa opción para que toda la familia o amigos disfruten de un postre con esas características.
Diseñar junto con el cliente y escoger el tipo de tarta y sabor que desea, el Frosting y hasta la decoración que quiere que lleve. Y lo más increíble que mis productos los compren para enviarlos por Europa para familiares con problemas alimentarios, el que mis tartas las encarguen para llevarlas para una reunión o celebración en alguna ciudad de España me hace sentir que estoy haciendo las cosas bien y que mis clientes valoran mis creaciones y lo que hacemos, ese es el mejor premio que puedo tener como profesional.
Utilizar la creatividad en las galletas que se elaboran para los niños, con sabores y diseños que les gusten o incluso poder elaborar chocolates especiales donde prima los gustos de los peques.
En resumen, el poder disfrutar de un arte que me permite utilizar mi creatividad y sentir que vendo momentos de felicidad con lo que elaboro, es uno de esos placeres que me ha dado la vida.